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Atelier 1: Bio à la cantine


Si le principe d'un passage progressif en bio de la restauration collective de Nouvoitou était acquit, il restait à définir les moyens pour y parvenir. C'est l'objet de cet atelier.


   

Cet atelier a permis d'organiser le passage progessif de la restauration collective de Nouvoitou au bio. Ce projet est à présent engagé dans sa phase opérationnelle et l'atelier est en phase de suivi.

L'approvisionnement des deux restaurants scolaires de la commune, à partir de la cuisine du Tilleul, est opérationnel. Des aliments bio sont aujourd'hui plus largement introduit (45%) dans la préparation des repas, réalisée apr un personnel très motivé, qui s'est approprié de nouvelles techniques culinaires et traite de plus en plus de produits frais. Les conditions d'approvisionnement circuits courts et le choix des fournisseurs ont été déterminés et mis en place en 2011.

Une enquête de satisfaction sera lancée au 4ème trimestre 2013.